水是人類(lèi)賴(lài)以生存的、不可缺少的重要物質(zhì)，人可一日無(wú)食但不可一日無(wú)水，但是并非所有的水都可以飲用，以下五種水在某種程度下會(huì )形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質(zhì)，會(huì )對人體產(chǎn)生一定的危害，因此要引起人們的關(guān)注。
一、老化水：俗稱(chēng)“死水”，也就是長(cháng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。常飲用這種水，對未成年人來(lái)說(shuō)，會(huì )使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長(cháng)發(fā)育；中老年人則會(huì )加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據醫學(xué)家們研究，可能與長(cháng)期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)也隨著(zhù)水貯存時(shí)間增加而增加。
二、千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長(cháng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮過(guò)久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會(huì )干擾人的胃腸功能，出現暫時(shí)腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會(huì )造成機體缺氧，嚴重者會(huì )昏迷驚厥，甚至死亡。
三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過(guò)多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會(huì )引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體，還會(huì )引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
四、不開(kāi)的水：人們飲用的自來(lái)水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過(guò)的。氯處理過(guò)的水中可分離出13種有害物質(zhì)，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來(lái)的每公斤53微克上升到177微克，超過(guò)國家飲用水衛生標準的2倍。專(zhuān)家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％—38％。當水溫達到100℃，這兩種有害物質(zhì)會(huì )隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。
五、重新煮開(kāi)的水：有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開(kāi)水重新燒開(kāi)再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時(shí)。但這種“節約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì )升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì )在體內積聚，引起中毒。
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