常常生存在污濁環(huán)境中的小龍蝦，是否對人體有害？
南京市近期接連發(fā)生多起因食用小龍蝦導致肌肉溶解癥的病例，一時(shí)間備受“寵愛(ài)”的小龍蝦成了眾矢之的。是否真如網(wǎng)絡(luò )流言所說(shuō)，小龍蝦在日本最初是用來(lái)處理細菌戰尸體的？
小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域，也就是現在的美國路易斯安那州。不遠萬(wàn)里來(lái)到中國，它其實(shí)也很郁悶。
【生物解密】
生存專(zhuān)家：哪里都能活
小龍蝦長(cháng)得像龍蝦，但動(dòng)物學(xué)家認為它與真正的龍蝦親緣關(guān)系并不近?？茖W(xué)家們發(fā)現，它的祖先是生活在海水中的種類(lèi)。放棄了廣闊的海洋而選擇淡水生活，意味著(zhù)小龍蝦的身體需要做出很多改變。與海洋相比，淡水生活不太穩定，這使小龍蝦成了生存專(zhuān)家。哪怕是水體高度富營(yíng)養化而缺氧，小龍蝦也可以攀住水面上的漂浮物吸收空氣中的氧。即便是水塘干涸了，只要空氣濕潤，小龍蝦也可以熬上一個(gè)星期，等待降雨的再次來(lái)臨。小龍蝦的食物種類(lèi)繁多，也許只有人類(lèi)和老鼠能在這方面與之匹敵。小龍蝦的生長(cháng)速度也是十分驚人的，剛孵化時(shí)它只有大約5毫米長(cháng)，到第三個(gè)月就能長(cháng)到8厘米。
全球侵略：除了南極跑遍全世界
長(cháng)久以來(lái)，只有小龍蝦原生地的捕食動(dòng)物才一嘗它的美味。19世紀末，當地人開(kāi)始大啖小龍蝦。小龍蝦的買(mǎi)賣(mài)從鄉間集市上的小打小鬧變成了城市里的大宗交易。當時(shí)，路易斯安那州的新奧爾良和巴吞魯日都有小龍蝦的專(zhuān)門(mén)市場(chǎng)。至今，這里的人們仍然熱衷“麻小”。于是，小龍蝦邁開(kāi)了“侵略全世界”的腳步?，F在，除了南極洲之外的所有大陸都有小龍蝦的身影。根據聯(lián)合國糧農組織的統計，目前全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬(wàn)噸以上。
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日本是小龍蝦進(jìn)入東亞的跳板。其實(shí)，所謂“日本人用來(lái)清理尸體”的說(shuō)法并不準確，當時(shí)日本人養殖小龍蝦，是為了充作牛蛙的餌料。昭和二年，有人從夏威夷帶來(lái)了20只小龍蝦，想將它們培育成牛蛙的餌料。從此一發(fā)不可收拾，小龍蝦占領(lǐng)了日本，到上世紀60年代，日本包括北海道在內除了一些島嶼之外的地方都發(fā)現了小龍蝦的身影，甚至克氏原螯蝦的日本親戚——日本黑螯蝦都快被它逼上絕路了?，F在一只活的日本黑螯蝦在寵物市場(chǎng)上要賣(mài)到3000日元，而小龍蝦的價(jià)格只有它的三十分之一。不過(guò)，日本人并沒(méi)有把這種生長(cháng)迅速的動(dòng)物當成美味。他們覺(jué)得小龍蝦肉太柴。
進(jìn)駐中國：被不慎重地大范圍推廣
由于缺乏詳細的文獻記錄，我們只知道小龍蝦最早登陸中國的地點(diǎn)是南京附近，時(shí)間大約是1929年，很可能是被當做寵物或者餌料引入的。目前，從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆，都可以找到小龍蝦。
在上世紀60年代之前，我們也沒(méi)有把它當做食物來(lái)看待。之后，跟福壽螺、水葫蘆一樣，小龍蝦被不慎重地大范圍推廣。近幾十年來(lái)，由于我國淡水水體污染的持續加重，導致了很多本地水生動(dòng)物大量減少，而這也給耐性超強的小龍蝦提供了廣闊的生存空間，造成了“越是臟水，長(cháng)得越好”的假象。實(shí)際上重金屬污染同樣會(huì )對小龍蝦造成損害，只是它比別的物種更能挺一些罷了。
這并不是小龍蝦的錯，它也會(huì )想念它遠在太平洋對岸的故鄉，想念那曾經(jīng)沒(méi)有重金屬污染的家園。
【各國對待】
日本：處理污水，或做寵物
“日本也有很多小龍蝦,但都沒(méi)有出現在餐桌上，海鮮市場(chǎng)上也沒(méi)有。”在日本留學(xué)的陳東明告訴記者，“以前日本確實(shí)用小龍蝦來(lái)處理污水。小龍蝦擔任水體清潔的工作。它適應高腐敗水體的能力很強，尤其是適應礦物性毒化水體的能力更是出色。”“不過(guò)現在日本不用小龍蝦處理污水了，技術(shù)先進(jìn)了?，F在日本小龍蝦也挺多，除了河流里的，少部分被人用來(lái)當寵物養了。 ”陳東明說(shuō)，“小龍蝦在日本人心里就不是食物，是寵物，他們沒(méi)有吃小龍蝦的習慣。 ”
美國：都從中國進(jìn)口
在美國定居的郭進(jìn)說(shuō)：“前兩年，江蘇、山東濟寧的小龍蝦都出口美國。美國的超市里經(jīng)常見(jiàn)到已經(jīng)死了的小龍蝦，價(jià)格也不是很高。在新奧爾良市大街上，也有專(zhuān)門(mén)做小龍蝦的店，很多美國人去那里吃小龍蝦。小龍蝦細菌隱患早在2007年就被美國專(zhuān)家發(fā)現了。當時(shí)說(shuō)是小龍蝦身上有白斑病細菌。 ”
瑞典：8月7日小龍蝦節
“瑞典是小龍蝦的狂熱消費國，每年瑞典舉行為期三周的小龍蝦節，全國上下不僅吃小龍蝦，而且人們在餐具、衣服上繪制小龍蝦的圖案，情景十分隆重。 ”在歐洲工作的杜澎介紹說(shuō)，“每年8月7日，是瑞典專(zhuān)為小男孩設立的小龍蝦節。屆時(shí)，大人們帶著(zhù)家里的小男孩乘船出發(fā)捕撈小龍蝦。他們用燈籠引誘小龍蝦入網(wǎng)，一會(huì )兒便張網(wǎng)捕撈上一只只活蹦亂跳的小龍蝦。 ”據《城市信報》、《新京報》報道
■相關(guān)新聞
吃“小龍蝦”會(huì )讓人重金屬中毒嗎？
2003年，我隨一個(gè)考察隊去浙江下鄉采樣。這個(gè)村鎮以擁有眾多銅冶煉小作坊而聞名。我們此行的目的，就是在附近收集有重金屬污染的水稻土。在一處稻田里面，意外地見(jiàn)到了小龍蝦。早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種蝦對污染環(huán)境的適應力很強，當時(shí)覺(jué)得，果然名不虛傳。
考慮到小龍蝦喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方，早在1995年，上海的科研人員就對生活在上海地區的小龍蝦進(jìn)行了重金屬含量的調查。結果顯示，汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內均有檢出，但全部低于國家衛生標準，而且大部分的重金屬集中于蝦鰓和內臟中，肌肉內含量很低。此后十多年的后續研究進(jìn)一步證明了這個(gè)結論。
有些商販自己飼養小龍蝦一段時(shí)間后，宣稱(chēng)其體內的污染物已經(jīng)“吐”清，可放心食用。但上海某科研單位的研究表明，烹熟的小龍蝦中，重金屬鎘和鉻的含量都踩在國家標準線(xiàn)上，清水飼養并不能讓小龍蝦“吐出”重金屬。
總的來(lái)說(shuō)，盡管小龍蝦對重金屬有一定的富集能力，但是大多集中在我們不吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中。因此吃小龍蝦而使人重金屬中毒的可能性非常之小。（田不野）
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